微生物培养基基础知识：培养基分类与常用术语详解
- 2026-06-10 15:03:28
- 逗点生物
微生物培养基基础知识：培养基分类与常用术语详解
前言
在微生物检测、食品安全检验、环境监测、生物制药以及生命科学研究中，培养基（Culture Medium）是最基础、最重要的实验材料之一。不同培养基承担着微生物复苏、增菌、分离、鉴别、鉴定和保藏等不同功能。
对于实验室技术人员、质量控制人员以及培养基研发人员而言，准确理解培养基的分类和专业术语，是正确选择培养基、建立检测流程和开展产品开发的重要基础。
本文依据国际标准体系中关于培养基的定义和分类方法，对微生物培养基相关术语进行系统梳理。
一、什么是培养基（Culture Medium）
培养基是指：
以液体、半固体或固体形式存在，含有天然或合成成分，用于保证微生物繁殖或保持其活力的物质。
培养基为微生物提供生长繁殖所需的营养物质、适宜的渗透压、酸碱度以及其他生长条件，是微生物培养与检测的基础载体。
在实际应用中，“Culture Medium”通常简称为“Medium”。
例如：
Enrichment Medium（增菌培养基）
Transport Medium（运输培养基）
Isolation Medium（分离培养基）
二、按化学组成分类
1. 纯化学培养基（Chemically Defined Culture Medium）
纯化学培养基又称化学限定培养基。
其特点是：
所有组分均为纯化学试剂
每种成分的化学结构和浓度完全明确
培养基组成可精确控制
例如：
M9培养基
Davis培养基
最小培养基（Minimal Medium）
应用领域
微生物代谢研究
营养需求研究
发酵工艺优化
分子生物学实验
优点
重复性好
批间差异小
便于实验结果分析
缺点
配制复杂
成本较高
部分菌种生长缓慢
2. 非纯化学培养基（Chemically Incomplete Culture Medium）
非纯化学培养基是目前实验室应用最广泛的一类培养基。
其特点是：
含天然来源原料
部分成分化学组成不完全明确
富含微生物生长所需营养物质
常见原料包括：
蛋白胨
酵母浸粉
牛肉浸粉
麦芽浸粉
动植物组织提取物
例如：
营养肉汤（NB）
胰蛋白胨大豆肉汤（TSB）
LB培养基
血琼脂培养基
优势
营养丰富
适合多数微生物生长
制备方便
目前食品微生物检测领域所使用的大多数培养基均属于此类。
三、按物理状态分类
1. 液体培养基（Liquid Culture Medium）
液体培养基是由一种或多种成分溶于水形成的培养基。
常见产品：
蛋白胨水
营养肉汤
TSB肉汤
BPW缓冲蛋白胨水
特点
不含凝固剂
便于增菌培养
适用于菌体扩大培养
实验室中装于试管、三角瓶或培养瓶中的液体培养基通常称为：
肉汤（Broth）
2. 固体培养基和半固体培养基
固体培养基是在液体培养基基础上加入凝固剂制成。
常用凝固剂：
琼脂（Agar）
明胶（Gelatin）
固体培养基
一般琼脂含量：
1.2%～2.0%
主要用于：
菌落分离
菌落计数
菌种纯化
例如：
营养琼脂（NA）
TSA培养基
MacConkey琼脂
XLD琼脂
半固体培养基
一般琼脂含量：
0.2%～0.7%
主要用于：
动力试验
微需氧菌培养
保存菌种
常见术语
平板（Plate）
将熔化培养基倒入培养皿后形成的培养基。
例如：
PCA平板
血平板
Baird-Parker平板
斜面（Slant）
培养基分装于试管内并倾斜凝固形成。
常用于：
菌种保藏
生化鉴定
四、按用途分类
1. 运输培养基（Transport Medium）
用于样品采集后到实验室检测前维持微生物活力。
特点：
不促进细菌大量繁殖
防止菌体死亡
保持样品真实性
典型产品：
Stuart运输培养基
Amies运输培养基
应用：
临床拭子采样
环境监测采样
食品表面采样
2. 保藏培养基（Preservation Medium）
用于菌种保存和运输。
主要作用：
维持微生物长期存活
减少保存过程中的损伤
提高复苏成功率
典型产品：
Dorset卵黄培养基
应用：
菌种保藏中心
实验室菌种库
3. 复苏培养基（Resuscitation Medium）
用于修复受损菌或应激菌。
适用情况：
热损伤菌
冷冻损伤菌
消毒剂处理后的菌体
典型培养基：
血琼脂培养基
TSA培养基
非选择性营养培养基
在食品检测中，复苏步骤能够显著提高受损致病菌的检出率。
4. 增菌培养基（Enrichment Medium）
用于增加目标菌数量，提高检出概率。
通常为液体培养基。
4.1 选择性增菌培养基
能够促进目标菌生长，同时抑制杂菌。
典型产品：
Rappaport-Vassiliadis培养基（RV）
Fraser肉汤
Bolton肉汤
主要用于：
沙门氏菌检测
李斯特菌检测
弯曲菌检测
4.2 非选择性增菌培养基
支持多数微生物生长。
典型产品：
营养肉汤
TSB肉汤
BPW缓冲蛋白胨水
5. 分离培养基（Isolation Medium）
用于获得单个菌落。
通常为固体培养基。
5.1 选择性分离培养基
促进目标菌生长并抑制其他菌群。
典型产品：
MacConkey琼脂
PALCAM琼脂
Baird-Parker琼脂
XLD琼脂
5.2 非选择性分离培养基
不具有明显选择作用。
典型产品：
营养琼脂
TSA培养基
适用于：
总菌落培养
菌种纯化
6. 鉴别培养基（Differential Medium）
通过颜色变化或代谢反应区分微生物。
鉴别依据包括：
糖发酵
产气
产硫化氢
酶活性
典型产品：
尿素培养基
Kligler铁琼脂
TSI培养基
7. 鉴定培养基（Identification Medium）
能够直接产生特异性反应，实现目标菌确认。
特点：
特异性高
可减少后续确认试验
常用于：
致病菌快速检测
自动化鉴定系统
五、多功能培养基：一种培养基，多种用途
许多培养基同时具备多种功能。
最典型的例子是：
血琼脂培养基（Blood Agar）
血琼脂既可以作为：
复苏培养基
帮助受损菌恢复生长能力。
分离培养基
支持多数细菌形成单菌落。
鉴别培养基
通过观察：
α溶血
β溶血
γ溶血
实现细菌鉴别。
因此，血琼脂是一种典型的多功能培养基。
六、培养基分类在微生物检测中的应用
在标准食品微生物检测流程中，往往需要多种培养基配合使用。
例如沙门氏菌检测：
BPW缓冲蛋白胨水（复苏）
RV增菌液（选择性增菌）
XLD琼脂（选择性分离）
TSI和赖氨酸培养基（鉴别）
血清学确认
不同培养基共同组成完整检测体系。
因此，理解培养基分类不仅有助于培养基选型，也有助于理解整个微生物检测流程。
结语
培养基是微生物学实验和食品安全检测的基础工具。从运输、复苏、增菌到分离、鉴别和鉴定，不同培养基承担着不同的功能。掌握培养基的分类体系和专业术语，不仅有助于实验人员正确选择培养基，也为培养基产品研发、质量控制及检测方法建立提供理论基础。
作为专业微生物培养基研发与生产企业，逗点生物将持续分享培养基基础知识、标准解读、产品应用及研发经验，为食品、环境、制药和生命科学领域用户提供更专业的技术支持。
