沙氏葡萄糖琼脂培养基（SDA）：食品微生物检验中的真菌参比培养基

产品信息

培养基配方

检验原理

SDA的核心特点是 高葡萄糖、偏酸性、营养组成稳定。葡萄糖为酵母菌和霉菌提供充足碳源，蛋白胨和酪蛋白胨提供氮源、氨基酸和肽类，琼脂形成稳定固体表面，便于菌落形成和观察。

pH 5.6±0.2 的偏酸性环境有利于多数真菌生长，并能在一定程度上抑制部分细菌。但普通SDA不含抗生素或强选择性抑制剂，因此不能完全抑制细菌背景菌。若样品细菌污染较重，应根据检测标准选择含抗生素的真菌培养基或其他指定培养基。

使用方法

称取本品 65.0 g，加入蒸馏水或去离子水 1 L，搅拌加热煮沸至完全溶解，121℃高压灭菌15 min。灭菌后冷却至约 50℃，倾注平皿备用。

制备时应避免长时间剧烈煮沸，防止葡萄糖受热降解、培养基颜色加深或水分蒸发导致浓度偏高。制备后的平板应表面平整、无污染、无明显气泡、无沉淀、无开裂，并保持适宜水分状态。

质量控制

下列质控菌株接种待测试培养基后，于 28℃±1℃培养72 h～96 h，结果应符合要求。

上述质控菌株覆盖酵母菌和霉菌两类真菌，可用于评价SDA对真菌菌落形成、菌丝生长和产孢能力的支持效果。若多株质控菌均生长不良，应重点检查培养基配制量、灭菌条件、pH、平板水分、保存状态和培养温度；若仅单一菌株异常，应同时排查菌株活力、传代次数和接种量。

作为参比培养基的意义

SDA作为参比培养基时，主要用于提供稳定的真菌生长对照。实验室可通过比较待测培养基与SDA上的质控菌株生长情况，评价待测培养基的促生长能力是否符合要求。

因此，SDA本身必须性能稳定。若SDA促生长能力不足，后续用其评价其他培养基时，结果就会失去参照意义。作为参比培养基使用时，应重点控制无菌性、pH、促生长能力、平板水分状态和批间一致性。

使用与保存建议

干粉培养基应密封、避光、干燥保存，防止吸潮、结块和变色。开瓶后应及时盖紧瓶盖，避免水分和污染物进入瓶内。

制备后的平板应按实验室SOP保存，并在经验证的有效期内使用。由于真菌培养时间较长，平板过湿可能导致孢子扩散和菌落融合，平板过干则可能影响孢子萌发和菌丝扩展。使用前应检查平板是否存在污染、失水、开裂、冷凝水过多或颜色异常等情况。

总结

沙氏葡萄糖琼脂培养基（SDA）是一种经典的真菌培养基，也是 GB 4789.28-2024 食品微生物学检验培养基质量控制体系中的重要参比培养基。其通过蛋白胨和酪蛋白胨提供氮源，以高浓度葡萄糖提供碳源和能量，并通过pH 5.6±0.2的偏酸环境支持酵母菌和霉菌生长。

在质量控制中，黑曲霉、白色念珠菌、酿酒酵母、桔青霉和产黄青霉应在规定条件下表现出生长良好及典型形态。只有确保培养基配制规范、无菌性良好、pH稳定、促生长能力合格，SDA才能在真菌培养和培养基质量评价中发挥可靠的参比作用。