溴甲酚紫葡萄糖肉汤：低酸性罐头食品商业无菌检验常用培养基

产品信息与用途

配方组成及作用

培养基原理

溴甲酚紫葡萄糖肉汤的检验逻辑主要包括三个方面：是否生长、是否产酸、是否产气。蛋白胨和牛肉膏粉为微生物提供基础营养，使罐头样品中可能存在的残存菌、污染菌或受热损伤菌在适宜条件下恢复生长。葡萄糖作为可发酵糖类，被部分细菌利用后产生酸性代谢产物，使培养基pH下降，溴甲酚紫由紫色转为黄色。

若培养基出现浑浊，说明有微生物生长；若同时变黄，说明微生物可能发酵葡萄糖产酸；若小倒管内出现气泡或气体充满一定体积，说明存在产气反应。大肠埃希氏菌等发酵型细菌通常可表现为浑浊、变黄并产气；铜绿假单胞菌等非发酵菌可生长使肉汤浑浊，但通常不发酵葡萄糖产酸，因此培养基可不变黄；部分芽孢杆菌可生长并产酸，但不一定产气。

需要注意的是，该培养基用于商业无菌检验中的培养观察，不能单独作为菌种鉴定依据。若出现异常生长、产酸或产气，应结合标准规定的检验流程、涂片镜检、分离培养及后续鉴定进行综合判断。

使用方法

称取本品28.0 g，加入蒸馏水或去离子水1 L，搅拌加热煮沸至完全溶解。分装至带小倒管的试管中，每管10 mL，于121℃高压灭菌15 min，冷却后备用。

分装时应确保小倒管内充满培养基，避免灭菌前或灭菌后残留气泡影响产气判读。灭菌后若小倒管内已有明显气泡，应在使用前排除或弃用该管。配制过程中应避免过度加热和长时间反复灭菌，以免葡萄糖受热分解、培养基颜色加深或指示剂表现异常。

质量控制

按标签方法制备培养基后，接种质控菌株，于35～37℃培养24 h，观察浑浊、产气和颜色变化。

质量控制结果可用于确认培养基营养支持能力、糖发酵显色系统和产气观察系统是否正常。若大肠埃希氏菌生长但不产气，应检查小倒管状态、葡萄糖含量、培养温度、培养时间和菌株活性。若应变黄的菌株不变黄，应关注溴甲酚紫状态、初始pH、灭菌时间及培养基是否过度加热。若铜绿假单胞菌导致培养基明显变黄，则需排查污染、菌株混杂或判读时间过长等因素。

结果观察与判读要点

观察时应同时记录三个指标：肉汤是否浑浊、培养基是否变黄、小倒管是否产气。浑浊说明有微生物生长；变黄提示葡萄糖发酵产酸；小倒管内气体提示产气反应。对于商业无菌检验，任何与对照相比明显异常的浑浊、产酸、产气或沉淀变化，都应结合标准流程进一步确认，不能仅凭颜色变化作出最终结论。

培养基本身应为紫色至紫蓝色澄清液体。若未接种对照管出现浑浊、变黄或产气，提示可能存在污染或配制异常，应停止使用并重新制备。若培养基初始颜色偏黄，可能与pH偏低、加热过度或指示剂异常有关，也会影响结果判读。

操作与储存注意事项

本品不得用于临床检验。干粉培养基称量时应注意粉尘防护，建议佩戴口罩，避免吸入粉尘引起呼吸道不适。干粉使用后应立即密封，置于避光、干燥处保存，防止吸潮结块。未开封产品在规定条件下保质期为三年；开封后受环境湿度、密封状态和取用频次影响，保质时间可能缩短，应根据实际保存状态评估。

配制后的培养基应避免长时间暴露或反复加热，使用前应检查颜色、澄清度、小倒管状态和是否污染。检测结束后的带菌试管、吸头、接种工具及其他污染物，应按实验室生物安全要求处理，建议经121℃高压灭菌30 min后再废弃。