缓冲蛋白胨水（BPW）：沙门氏菌和克罗诺杆菌检测中的前增菌培养基

产品基本信息

项目	内容
产品名称	缓冲蛋白胨水（BPW）
英文名称	Buffered Peptone Water
产品货号	GF1027
产品规格	250 g/瓶
产品用途	用于沙门氏菌和克罗诺杆菌属的前增菌培养，也可作为肠杆菌科检验用稀释液和增菌液
参考方法	ISO、GB、SN 等标准方法
保质期	三年

成分	用量（g/L）	主要作用	用途说明
蛋白胨	10.0	提供碳源、氮源、氨基酸、短肽及少量生长因子	为沙门氏菌、克罗诺杆菌属及其他肠杆菌科细菌提供基础营养，促进受损细胞恢复和增殖
氯化钠	5.0	维持培养基适宜渗透压	保持细胞正常生理状态，减少渗透压变化对受损菌恢复的影响
无水磷酸氢二钠	3.6	磷酸盐缓冲体系中的碱性组分	与磷酸二氢钾共同维持培养基 pH 稳定，防止样品酸碱性或代谢产物导致 pH 剧烈波动
磷酸二氢钾	1.5	磷酸盐缓冲体系中的酸性组分	参与缓冲体系形成，维持适宜的前增菌环境
pH（25℃）	7.2 ± 0.2	提供接近中性的培养环境	有利于多数肠杆菌科细菌恢复生长，并保证前增菌效果稳定

BPW 的核心作用是前增菌和复苏。在检测沙门氏菌、克罗诺杆菌属等目标菌时，样品中的菌体可能数量少、活性低，甚至处于亚致死损伤状态。BPW 不含强选择性抑菌成分，可减少对受损细胞的额外压力，使目标菌先恢复细胞膜功能、酶活性和代谢能力。

磷酸盐缓冲体系是 BPW 的重要特点。某些样品本身可能偏酸或偏碱，微生物生长过程中也可能产生酸性或碱性代谢产物。如果培养基缺乏缓冲能力，pH 波动会影响受损菌恢复。磷酸氢二钠和磷酸二氢钾共同构成缓冲体系，使培养基维持在接近中性的范围内，从而提高前增菌过程的稳定性。

需要注意的是，BPW 通常属于检测流程中的前处理和前增菌步骤。培养后即使出现浑浊，也不能直接判定为沙门氏菌或克罗诺杆菌阳性，仍需按照相应标准方法转入选择性增菌、选择性分离和确证鉴定步骤。

称取本品 20.1 g，加入蒸馏水或去离子水 1 L，搅拌加热煮沸至完全溶解，按检测方法要求分装后，于 121℃高压灭菌 15 min，冷却备用。

配制时应确保干粉完全溶解，灭菌后培养基应澄清或基本澄清，无污染、异常沉淀或明显颜色异常。作为样品稀释液或前增菌液使用时，应根据标准方法确定样品与培养基比例、培养温度、培养时间及后续转接步骤。

BPW 常用于食品及相关样品中沙门氏菌检测的前增菌步骤，也可用于克罗诺杆菌属检测流程中的前增菌培养。对于肠杆菌科检验，BPW 还可作为稀释液或基础增菌液使用。

在实际检测中，BPW 的作用尤其体现在含有受损菌或低水平污染的样品中。例如经过干燥、冷藏、加工、运输或添加防腐体系的样品，目标菌可能处于应激状态。通过 BPW 前增菌，可提高目标菌恢复和后续检出的机会。

下列质控菌株接种待测试培养基后，于 36℃培养 18 h，观察生长情况。

指标	质控菌株及编号	质控评定标准
生长率	肠沙门氏菌肠亚种鼠伤寒血清型 ATCC 14028	浑浊度 2

质控结果中，鼠伤寒沙门氏菌应在 BPW 中表现出良好生长，培养液出现明显浑浊，说明培养基具有合格的促生长能力。若生长不良，应检查培养基称量、溶解、灭菌条件、pH、干粉吸潮情况、菌株活性、接种量以及培养温度和时间是否符合要求。

BPW 为非选择性前增菌培养基，不适合直接用于目标菌最终确认，也不能替代选择性增菌培养基和选择性分离培养基。培养后需按照相应 ISO、GB、SN 等标准方法继续进行后续检测。

干粉培养基使用后应立即密封，置于避光、干燥处保存，避免吸潮、结块或成分降解。配制后的培养基应按实验室规定条件保存，并在验证有效期内使用。若培养基出现污染、明显沉淀、颜色异常、容器破损或储存条件不符合要求，不宜用于正式检测。

总体而言，缓冲蛋白胨水（BPW）是一种配方简洁、缓冲能力稳定、用途广泛的前增菌培养基。它通过提供温和营养环境和稳定 pH 条件，帮助沙门氏菌、克罗诺杆菌属及相关肠杆菌科细菌恢复生长，是食品及相关微生物检测流程中非常基础而关键的培养基之一。